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鍋巴

發(fā)布時間:2024-11-22 閱讀量:

談起鍋巴,過去那個物資匱乏的七十年代,是孩子們不可多得的美味零食。

那時我家住在徐圩鹽場原新灘工區(qū)七組的圩下,家家戶戶都用柴煮飯。柴煮米飯時,火候常常難以把,鍋底就會形成一層鍋巴。恰到好處的鍋巴呈金黃色,味道香脆,比起米飯,別有一番風味。嘴饞的孩子們總是爭搶著吃。

俗話說,“要吃趁年輕”,尤其是鍋巴,比米飯硬一些,牙口不好吃不了。年輕的時候,我有一口好牙,所以吃起鍋巴來毫不費力,越嚼越香。那時吃鍋巴,不僅可以直接捧在手里吃,還可以倒入開水,攪拌成鍋巴粥,吃起來比米粥更香,金黃的顏色也令人賞心悅目。

有時煮飯的火候剛好,沒有鍋巴,為了不讓孩子失望,大人偶爾也會特意做出鍋巴來。盛米飯時留取一小部分在鍋內,搗爛成糊狀后均勻涂抹在鍋的邊緣,再用柴火慢慢烘烤,直到鍋巴邊緣微微翹起。鏟將熱乎乎、香噴噴的焦黃鍋巴鏟下來,便以吃了。

好吃的鍋巴畢竟有限,正常煮飯時的鍋巴也就鍋底那么大,全下來也不夠吃幾口。在我兒時的記憶中,我們兄妹二個常常會為了鍋巴而爭吵。當時上中學的姐姐,雖然年齡不大,卻已經可以幫助爸媽做很多事情了。有時媽媽急著上,讓姐姐鍋,姐姐便跟媽媽談條件,誰鍋誰吃鍋巴。因此,媽媽忙的時候,姐姐就會幫忙鍋,從而獨自享用鍋巴。我急得直咽口水。作為男孩子,我比較頑劣,有一次急了,竟然搶了姐姐的鍋巴,然后被姐姐追到一頓暴打,我氣哭了扔掉鍋巴,竟然將鍋巴踩在腳下碾壓,當時想的是“不給我吃,你也別想吃!”看到我出此損招,姐姐非常生氣,很長一段時間不理我。

現在回想起來,當然覺得可笑,那時我怎么能干出那種事情呢?追悔莫及!至今,姐姐還總拿這事半開玩笑地數落我,說我品行差勁、惡劣,本性難改,害得我在她面前總是抬不起頭來。

前段時間,我陪妻子去了一趟她的農村老家,看望她的媽。那邊的大部分人家至今還保留著柴火煮飯,我總算又吃到一口地道的柴鍋巴了,不禁回味起兒時地道鍋巴味道。我頓悟:鍋巴還是一樣的鍋巴,只是愛吃鍋巴的人已不再是當年的童了?;蛟S,它只屬于過去那個物資匱乏的年代……憶兒時,搶鍋巴,打鬧嬉戲,也是美好的。何春林


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